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Receita da culinarista Angela Xavier*.

Ingredientes:

Massa

• 1 copo de leite 250 ml (pode ser leite em pó. nesse caso, use 3 colheres de sopa diluídas em 1 copo de água)
• ½ copo de óleo
• 2 copos de farinha de trigo
• 2 ovos

Recheio

• 2 abobrinhas caipira cortadas em tiras finas
• 2 tomates sem sementes cortados em pequenos pedaços
• 500 gramas de carne bovina moída (pode ser patinho ou outro corte de sua preferência)
• 150 gramas de cogumelos em conserva cortados em lâminas
• Sal, pimenta e alho a gosto
• 1 pitada de canela em pó
• Temperos verdes à vontade
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Modo de preparo:

Massa

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Pincele com óleo a chapa de bife (aquela de ferro, quadrada) e aqueça.
3. Espalhe uma pequena quantidade de massa de forma que cubra a chapa e deixe dourar.
4. Vire o crepe com auxílio de uma espátula e deixe dourar do outro lado.
5. Coloque o recheio (veja como fazer abaixo) e dobre a massa em forma de triângulo.

Recheio

1. Em uma panela aqueça uma colher de óleo (ou azeite) e refogue todos os ingredientes juntos.
2. Espere secar um pouco e recheie os crepes.

Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas pela culinarista para publicação no Portal do Mercadão.

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Receita do chef Nogueira*.

Ingredientes:

• 2 fatias de pão de forma de seu gosto
• 150 gramas de carne seca já dessalgada e desfiada
• 70 ml de creme de leite 
• 200 gramas de mandioca 
• 1 ovo 
• 150 gramas de queijo muçarela ralado mesclado com 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 80 ml de manteiga de garrafa 
• Azeite, sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca a ponto de fazer purê. Retire as mandiocas e, com um espremedor de batatas, esprema-as em uma panela, adicione o creme de leite e 50 ml de manteiga de garrafa, sal e pimenta a gosto.
2. Em fogo baixo, misture bem e mexa até adquirir a consistência desejada.
3. Passe o purê de mandioca por uma peneira e depois coloque-o em uma das fatias do pão, adicionando um pouco do queijo ralado. Reserve.
4. Em uma frigideira quente, coloque o restante da manteiga de garrafa, acrescente a carne seca desfiada e frite.
5. Coloque a carne seca frita no pão e feche com a outra fatia.
6. Por cima, termine com o purê de mandioca e o restante do queijo ralado.
7. Leve ao forno a 200°C por 7 minutos e retire.
8. Frite o ovo deixando a gema mole, disponha-o em cima do sanduíche e sirva.

Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.

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Receita exclusiva Ceratti*.

Ingredientes:

• Pão brioche
• Presunto defumado Ceratti
• Queijo emmenthal
• Molho branco

Modo de preparo:

1. Basta montar o sanduíche e colocar o molho branco* por cima.

2. Para gratinar, coloque queijo por cima e leve ao forno.

3. Para um toque ainda mais gostoso, polvilhe um pouco de cebola crispy.
   
   
   * Molho branco
   
   Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Misture.
   Adicione ½ xícara (chá) de leite, de pouco em pouco, até virar um molho não muito líquido.
   Tempere com sal e noz-moscada ou pimenta-do-reino a gosto.
   Você pode incrementar adicionando também um pouco de parmesão ralado bem fininho.

Observações:

* Receita e foto originalmente publicadas no perfil da Ceratti no Facebook. 

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Receita publicada no volume 2 - Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 5 minutos

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

• 250 gramas de mortadela de 80 gramas Ceratti cortada em fatias bem finas
• 1 pão francês 
• 2 tomates secos selecionados
• 2 fatias de queijo prato
• Orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira ou chapa, aqueça a mortadela por 1 minuto.
2. Acrescente o tomate seco, o queijo e o orégano.
3. Retire o miolo do pão e monte o sanduíche assim que o queijo estiver derretido.
4. Gramatura esperada: 350 gramas

Observações:

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.

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Receita publicada no volume 2 - Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

• 150 gramas de mortadela Ceratti cortada em cubos pequenos
• 50 gramas de cebola crua cortada em cubos bem pequenos
• 30 gramas de salsinha cortada bem fina
• Orégano a gosto
• 30 ml de azeite extravirgem
• Massa pronta para pastel
• Óleo para fritar 

Modo de preparo:

1. Misture bem os ingredientes e insira o recheio na massa de pastel aberta.
2. Feche a massa.
3. Frite-a em óleo quente e sirva.

Observações:

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.

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Receita da chef Ana D'Andréa*.

Ingredientes:

• Purê de batata
• Pão de forma sem casca
• Batalha palha
• Salsichas
• Molho de tomate
• Maionese
• Queijo muçarela ralado grosseiramente

Modo de preparo:

1. Cozinhe as salsichas e coloque-as no molho de tomate.
2. Forre uma travessa refratária com as fatias de pão de forma, passe a maionese no pão, depois coloque as salsichas com o molho de tomate.
3. Coloque uma camada de purê de batatas e outra camada de pão de forma, e a maionese de novo.
4. Sobreponha com o molho com as salsichas e o purê novamente.
5. Cubra tudo com a mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.
6. Quando estiver gratinado, retire a travessa do forno e coloque a batata palha por cima do dogão.
7. Sirva em seguida.

Observações:

Dica da chef: Você pode substituir a salsicha por carne moída, linguiça calabresa fatiada ou frango desfiado.

* Receita e foto cedidas para publicação no Portal.