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Receita publicada no volume 2 - Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Para a massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 200 gramas de manteiga gelada cortada em cubinhos
• 1 pitada de sal
• ¼ de xícara (chá) de água gelada

Para o recheio

• 400 gramas de bacalhau, dessalgado, aferventado e em lascas
• 3 tomates, sem pele e sem sementes
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 3 ovos
• Sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de preparo:

Massa

1. Misture a farinha, o sal e a manteiga, trabalhando com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
2. Junte a água, aos poucos, até obter uma massa homogênea.
3. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC (alto).
4. Abra a massacom o rolo e forre uma forma refratária de 22 centímetros de diâmetro.
5. Faça alguns furos na massa para evitar que cresça enquanto assa.

Recheio

1. Bata os ovos com o creme de leite e ajuste os temperos.
2. Coloque na forma os tomates cortados em quatro pétalas e as lascas de bacalhau.
3. Em seguida, cubra com a mistura do creme de leite e ovos.
4. Leve ao forno até que a massa esteja crocante e o recheio firme e dourado (aproximadamente 30 minutos). 

Observações:

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.