Bacalhau do Chef
Receita do chef Alex Caputo*
- Tempo de preparo: 65 minutos
- Rendimento: 2 porções
- Ingredientes:
- 2 postas (200 gramas cada) de bacalhau Porto (Gadus Mohua)
- 250 gramas de favas rajadas cozidas
- 3 tomates maduros e firmes
- 150 ml de azeite extravirgem
- Ramos de alecrim fresco
- Ramos de tomilho fresco
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Modo de preparo:
- Em uma panela com água fervente, cozinhe as postas de bacalhau por 8 minutos. Reserve.
- Pique os tomates em cubos e leve para uma frigideira com metade do azeite. Tempere com sal e pimenta do reino e refogue por 5 minutos. Acrescente as favas, o alecrim e o tomilho. Refogue por mais 5 minutos.
- Em outra frigideira deite o restante do azeite e as postas de bacalhau e deixe em fogo médio até que dourem.
- Para montar o prato, faça uma cama com o tomate e as favas refogadas e deite uma posta de bacalhau. Decore com alecrim fresco e tomilho e sirva imediatamente.
- Observações:
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* Receita cedida gentilmente pelo chef Alex Caputo para publicação no Portal do Mercadão.
