Baião de Dois
Receita publicada no volume 2 - Coleção Água na Boca*.
- Tempo de preparo: 60 minutos
- Rendimento: 10 porções
- Ingredientes:
- 1 quilo de carne seca
- 1 quilo de feijão de corda
- 1 quilo de arroz branco
- 500 gramas de queijo coalho picado
- 150 gramas de queijo coalho (10 barrinhas)
- 10 costelinhas de porco
- 1 pedaço de pernil assado
- 10 torresmos
- Manteiga de garrafa
- Azeite
- 1 cebola picada
- Salsinha, cebolinha e coentro a gosto
- 5 folhas de louro
- 5 dentes de alho
- 1 tomate grande
- 1 pimentão picado
- Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho por aproximadamente 3 horas.
- Cozinhe a carne seca com as folhas de louro e o alho amassado. Quando estiver macia, retire a carne seca e desfie.
- Refogue o feijão em manteiga de garrafa, junte a cebola, o pimentão, o tomate, a carne seca desfiada e o queijo coalho picadinho.
- Junte o arroz, acrescente a salsinha a gosto, o coentro e a cebolinha. Acerte o sal.
- Frite as costelinhas de porco em óleo quente e doure as barras dequeijo coalho em uma frigideira antiaderente.
- Coloque o baião na travessa e acrescente por cima as costelinhas, o pedaço de pernil, os torresmos e as barrinhas de queijo coalho.
- Observações:
* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.
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