Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 6 porções
Custo unitário: R$ 3,13
Valor calórico por porção: 641,36 kcal

Ingredientes:
1 quilo de costela de cordeiro
3 xícaras (chá) de vinho branco
6 colheres (café) de pimenta rosa
6 ramos de alecrim
Raspa da casca de 3 limões
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto
Louro em pó a gosto
6 colheres (sopa) de ervas de provence (manjerona, tomilho, alecrim, sálvia e manjericão)
6 tomates cereja

Modo de preparo:
Limpe as costelas, corte em escalopes. Prepare uma marinada com vinho, a pimenta rosa, o alecrim, a raspa de limão, o sal, a pimenta e o louro e deixe a costela marinando por 1 hora na geladeira. 
Misture as ervas, passe nos escalopes e grelhe. 
Decore com os tomates cereja. 
Sirva acompanhado do arroz com beterraba.

* Aluno da Famesp, que representou a faculdade de gastronomia no livro Ceia de Natal – Programa Alimente-se Bem, do SESI-SP. Foto: Guilherme de Magalhães Andrade.