Empadinhas de Palmito

Receita da culinarista Angela Xavier*.

Ingredientes:

Massa:

800 gramas de trigo
250 gramas de manteiga (em temperatura ambiente ou banha)
Sal a gosto

Recheio:

1 vidro de palmito
1 colher (sopa) de margarina
1 tomate maduro (opcional)
Azeitona sem caroço (opcional)
½ cebola
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta do reino a gosto

Creme:

1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo da água do vidro do palmito

Modo de preparo:

Coloque o trigo, a margarina e o sal em uma tigela.

Com as duas mãos, vá incorporando os ingredientes, esfregando nas palmas das mãos, mas sem amassar ou sovar. A massa deve ficar com aspecto esfarinhado úmido.

Coloque a massa nas forminhas apertando com os polegares - e deixando alta, para fora da forminha.

Coloque o recheio (frio, veja abaixo como fazer), faça as tampas com a massa nas palmas das mãos e feche as empadas cortando com os dedos e fundindo a tampa com a massa que está na forminha.

Pincele com gema e coloque para assar até dourar.

Recheio:

Em uma panela, refogue a cebola com o tomate.

Acrescente o palmito e a azeitona picada. Deixe cozinhar por alguns minutos.

Acrescente o creme que se formou com a água do palmito e a farinha de trigo.

Quando engrossar, retire do fogo e espere esfriar para começar a rechear as empadas.

Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas pela culinarista para publicação no Portal do Mercadão.