Ferva a massa em água salgada até ficar al dente. Escorra-a e deixe esfriar em água gelada.

Prepare o molho processando o limão, o azeite e as folhas de hortelã. Uma alternativa é utilizar um molho pesto de manjericão.

Toste em uma frigideira as amêndoas por uns 2 minutos.

Acrescente o molho à massa e misture a muçarela de búfala cortada em fatias, o peito de frango em cubinhos e os tomatinhos-cereja cortados ao meio.

Finalize com as amêndoas e sirva frio.