Limpe o peixe e faça três cortes transversais em cada uma das laterais.

Disponha-o em uma assadeira, tempere (por cima e nas reentrâncias) com sal, pimenta e alho e besunte de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 40 minutos.

Enquanto o peixe assa, prepare um molho para acompanhamento. Junte o sumo de um limão com um pouco de azeite e sal e emulsione com um garfo.

Retire o peixe do forno e sirva-o com o molho de limão e o acompanhamento de sua preferência. Se desejar algo light, aposte em uma salada de tomate com folhas manjericão.