Ingredientes:
2 medalhões de salmão
Ervas de sua preferência (louro, alecrim, tomilho, salsinha etc.)
Sal e pimenta do reino a gosto

Farofa de grãos 
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
20 gramas de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de chia
1 colher (sopa) de linhaça dourada
1 colher (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 banana nanica picada
250 gramas de farinha de mandioca torrada
Sal a gosto

Vagem
100 gramas de vagem francesa
1 fio de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela tipo cuscuzeira (vaporizador de alimentos), coloque água (sem que esta toque a parte de cima). Na parte debaixo, coloque as ervas e deixe ferver. Acople a parte superior da panela (aquela com furinhos), coloque os medalhoes de salmão e tampe. 
Assim que o salmão estiver bem rosado, retire-o e coloque-o no prato. Salpique sal e pimenta por cima.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte o alho e frite mais um pouco. Junte a chia, a linhaça dourada, o gergelim e a salsinha e misture. Junte a banana picada. Adicione a farinha de mandioca e ajuste o sal.
Lave a vagem e corte as pontas. Em uma frigideira aquecida coloque o azeite e as vagens. Grelhe até elas estarem "al dente". Coloque-as no prato e salpique sal.

* Receita cedida pela chef Ana D'Andréa para publicação no Portal do Mercadão.