Bruschettas de Salmão Marinado
Receita preparada no II SIMPESP*.
- Ingredientes:
- 3 filés de salmão sem pele e sem espinhas
- 2 ramos de dill
- 500 gramas de açúcar
- 500 gramas de sal marinho
- 1 vidrinho de mostarda
- Azeite extravirgem
- 3 baguetes envelhecidas de um dia para outro
- Modo de preparo:
- Tempere o peixe com quantidades iguais de sal e açúcar, coloque os dois maços de dill e bastante suco de limão.
- Deixe curtir no suco de limão por cerca de 1 hora.
- Corte finamente e sirva no pão torrado com azeite colocando por cima 1 gota de mostarda.
- Observações:
* Receita desenvolvida pelos estudantes de gastronomia da Universidade Estácio de Sá em parceria com a Peixaria Akira Takeda e apresentada ao público presente ao II SIMPESP, evento realizado no Mercadão em setembro/2011. Foto meramente ilustrativa.
