Em uma frigideira antiaderente, peneire a massa da tapioca e deixe até que ela fique uniforme.

Espalhe a muçarela ralada por cima e espere ela começar a derreter.

Vire a tapioca com o queijo na frigideira.

Enquanto o queijo fica crocante e dourado, recheie com o queijo cremoso, o peito de frango, os tomatinhos cortados e as folhas de espinafre.

Finalize com uma pitada de sal, feche e sirva!