Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a água quente e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.

Caramelize uma forma de 24 centímetros de diâmetro com furo central e reserve.

Bata o leite com as paçocas e coe. Acrescente os ovos e o leite condensado e bata novamente.

Deixe descansar por uns 10 minutos, retire o excesso de espuma que se formou e despeje a massa na forma caramelizada.

Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria em forno a 180ºC por aproximadamente 1 hora e 10 minutos  (o tempo varia de forno para forno, então com 50 minutos é bom dar uma conferida).

Deixe esfriar para desenformar e leve à geladeira por cerca de 5 a 6 horas antes de servir.

Sirva gelado. 


Dica: na hora de desenformar, passe uma faca sobre as laterais da forma, aqueça um pouco de água e coloque a forma sobre essa água quente somente para soltar o caramelo e não correr o risco de seu pudim grudar e quebrar.