Na noite anterior ao preparo da feijoada, retire a gordura aparente da carne seca e também da costelinha e deixe-as de molho em água. Em outro recipiente ou panela, deixe também o feijão preto de molho.

Cozinhe o feijão preto na panela de pressão juntamente com as folhas de louro.

Em uma outra panela, ferva todas as carnes salgadas juntamente com o paio, a linguiça e o bacon por três vezes seguidas, trocando a água a cada fervura.

Após a fervura, coloque a carne seca, a costelinha e o lombo na panela de pressão com 1 litro de água por 30 minutos. Escorra e reserve.

Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite e quando ela estiver transparente acrescente o alho. Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino.

Acrescente os pedaços de linguiça, paio e bacon e refogue.

Adicione 2 conchas de feijão e amasse os grãos com um garfo sobre o refogado, para pegar gosto.

Coloque o restante do feijão e das carnes e, se preciso, corrija o sal.

Sirva com arroz branco, couve refogada e, se desejar, farofa, torresmo, molho de pimenta e fatias de laranja.