Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
1 peça de peixinho sem o nervo central
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 xícara (chá) de óleo
300 gramas de bacon picadinho
½ linguiça calabresa defumada picada
1 ½ xícara (chá) de farinha de castanha do Pará
300 gramas de castanhas do Pará trituradas
2 ovos
1 copo de vinho branco

Modo de preparo: 
Tempere o peixinho com sal, pimenta, alho e vinho e reserve.
Refogue a cebola com bacon e calabresa.
Adicione a farinha de castanha misturando bem. Deixe esfriar.
Bata os dois ovos com um pouco de sal e misture tudo.
Recheie o peixinho – na parte onde foi perfurado para retirada do nervo central – e costure a boca com um barbante.
Coloque o peixinho na panela junto com o vinho e o óleo e cozinhe em fogo baixo até reduzir bem o líquido e o peixinho ficar dourado.
Coloque o óleo na panela e asse em fogo baixo. 

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.