No dia anterior, dessalgue o bacalhau desfiando-o e trocando a água na geladeira até perceber que o ponto de sal está a seu gosto.

Ferva o bacalhau por 10 minutos, descarte a água e repita a operação por mais 5 minutos. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar. Adicione o bacalhau e incorpore a gosto as azeitonas e salsinha.

Monte o pastel, fechando bem as bordas, e frite-o em óleo bem quente. 


Observações:

1- Este pastel é uma iguaria criada há mais de 30 anos pelo senhor Mauro, pai do chef Douglas Freixinho, do Ponto 27.
2- Você pode usar qualquer variedade de bacalhau, desde a mais simples, como o Saithe, até o legítimo e imponente Gadus Morhua.
3- Confira aqui o passo a passo da receita, que foi apresentada na Primavera Gastronômica, evento realizado no nosso querido Mercadão em 2020.