Amaciamento

1. Limpe o faisão, retire o pescoço e coloque-o em uma bacia com o suco de um abacaxi com a água por 48 horas.
2. Para fazer o suco, só bata o abacaxi com os 500 ml de água e pronto.
   
   

Marinada

1. Coloque no liquidificador todos os temperos e bata.
2. Retire o abacaxi do faisão lavando-o e depois coloque-o de molho na marinada por 4 horas.
   
   

Farofa

1. Após feito o amaciamento e a marinada, prepare a farofa de ricota misturando-a com todas as frutas secas.
2. Acrescente salsinha e/ou coentro e sal a gosto.
   
   

Assado

1. Retire o faisão da marinada e reserve a marinada.
2. Recheie o faisão com a farofa (não precisa fechar) e coloque-o numa forma próprio para levar ao forno, derramando a marinada por cima do faisão. Regue com azeite a gosto.
3. Leve ao forno em 180ºC por 2 horas, sempre regando com a própria marinada e azeite para amaciar o faisão.
   
   

Acompanhamentos

1. Não esqueça das batatas.
2. Cozinhe-as antes, para amolecer, e quando faltar uns 40 minutos para terminar o assado, coloque-as na forma junto com o faisão.
3. Sirva junto com arroz branco ou arroz à grega.