Disquinho de Couve-Flor

Receita da ecochef Carla Loureiro*.

Ingredientes:

100 gramas de floretes de couve-flor com o talo
50 gramas de quinoa
30 gramas de farinha de mandioca
Sal a gosto
Orégano a gosto
1 dente de alho pequeno
2 colheres (sopa) de azeite
Água (apenas suficiente para cobrir a quinoa)

Modo de preparo:

Deixe a quinoa de molho na água por pelo menos 8 horas (isso irá ajudar a amolecer os grãos e diminuir o tempo de cozimento).
Escorra a água do molho e cozinhe a quinoa com água (mesmo processo do arroz). Deixe secar toda água e reserve a quinoa.
Rale a couve-flor em um ralo médio ou processe utilizando o modo pulsar.
Em uma panela, coloque uma colher de azeite e refogue o alho. Quando dourar acrescente a couve-flor.
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, incluindo a outra colher de sopa de azeite.
Depois de misturados, modele a massa e grelhe em uma frigideira antiaderente (caso não seja use um fio de azeite para que não grude na frigideira).

Observações:

A quinoa deve ser misturada fria, caso contrário irá precisar de mais farinha para dar ponto.

* Receita e foto cedidas pela ecochef para publicação no Portal do Mercadão.