Virado à Paulista

Receita da chef Clau Alaminos*.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de bacon picado
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de feijão cozido
2 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
6 colheres (sopa) de farinha de mandioca
Sal (se necessário)

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o óleo.
Adicione o bacon e deixe até que os pedaços estejam bem douradinhos.
Junte a cebola e refogue para que ela fique com os pedaços transparentes, sem dourar.
Neste momento coloque o feijão, a água e a cebolinha.
Assim que levantar fervura, reduza a chama e adicione a farinha, sem parar de mexer, colher a colher.
Prove e veja se necessita de mais sal. Sirva imediatamente.

Observações:

Dicas da Clau:

- Sirva com arroz branquinho, couve refogada, ovo frito e uma bistequinha. Se gostar, pingue umas gotas de molho de pimenta para aquecer o prato.

- No momento de adicionar a farinha não coloque-a em um só lugar da panela, como quem coloca açúcar em uma xícara de café. Espalhe cada colherada por toda a superfície do feijão, fazendo uma “chuvinha”. Isso dificulta a formação de grumos.

* Receita e foto gentilmente cedidas pela chef para publicação no Portal do Mercadão.