Vegetais Assados ao Balsâmico

Receita da chef Clau Alaminos*.

Ingredientes:

¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de açúcar
6 xícaras (chá) de vegetais variados (berinjela, abobrinha, tomatinho, floretes de brócolis, couve-flor, pimentão, cebola, cenoura)
6 dentes de alho inteiros e com casca
½ xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Misture o vinagre balsâmico com o açúcar e reserve.
Corte os vegetais em cubos médios e arrume-os em uma camada em uma forma ou refratário.
Adicione os dentes de alho e tempere a gosto.
Misture tudo com as mãos e volte a arrumar os vegetais na forma.
Se gostar, coloque alguns raminhos de tomilho ou alecrim e retire depois, no final do cozimento.
Leve a mistura ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Retire do forno e junte o vinagre balsâmico. Mexa delicadamente para que ele se espalhe por todos os vegetais.
Volte ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que o balsâmico caramelize.
Sirva como antepasto, acompanhamento para carnes ou massas (na foto os vegestais estão misturados com algumas muçarelinhas de búfala).

Observações:

* Receita e foto cedidas gentilmente pela chef para publicação no Portal.