1. Cozinhe as batatas até ficarem macias, sem desmanchar.
2. Corte as duas extremidades de cada uma delas, com cuidado, sem descascar.
3. Escave as batatas sem furá-las totalmente, formando um copinho que receberá o recheio.
   
   

Recheio

1. Amasse a batata que você retirou de dentro com a mesma quantidade de ricota.
2. Pique o tomate seco e tempere a gosto, acrescentando à massa.
3. Adicione o creme de leite para dar liga aos ingredientes.
4. Recheie os copinhos de batata, polvilhe queijo parmesão e leve-os ao forno a 150ºC para dourar por 5 a 7 minutos.
5. Sirva quente.