Antepasto de Berinjela
Receita publicada no volume 1 - Coleção Água na Boca*.
- Tempo de preparo: 45 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Ingredientes:
- 2 berinjelas
- ½ xícara (chá) de vinagre
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Orégano a gosto
- Modo de preparo:
- Descasque e pique as berinjelas.
- Tempera-as com sal e deixe descansar por 3 horas.
- Em seguida ferva um litro de água com o vinagre e as berinjelas e cozinhe por 5 minutos.
- Escorra e elimine o máximo de água possível.
- Junte os demais ingredientes e sirva o antepasto frio, acompanhado de pão italiano.
- Observações:
* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.
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