Receita da chef Julia Child.

Ingredientes:

• 2 ovos frescos em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de água
• 1 colher (chá) de manteiga
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:

1. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque a manteiga para derreter.
2. Enquanto isso, quebre os ovos, bata bem com o garfo e misture com a água.
3. Pouco antes de a manteiga escurecer (ficar marrom), despeje a mistura de ovos na frigideira bem quente e faça movimentos para frente e para trás com a frigideira, para não deixar a omelete torrar (a ideia é formar um tipo de "rolo").
4. Coloque pimenta e sal, vire a frigideira no prato para que o lado liso do omelete fique para cima, coloque mais uma pitada de sal e pimenta e sirva.