Tiramisù al Limone Siciliano
Receita da chef Uly Biagetti*.
- Tempo de preparo: 20 minutos (sem o tempo do refrigeração)
- Rendimento: 4 a 5 monoporções
- Ingredientes:
- 250 gramas de biscoito Savoiardi (Champagne)
- 300 gramas de queijo mascarpone
- 150 gramas de creme de leite fresco
- 2 limões sicilianos
- 120 gramas de açúcar de confeiteiro
Escolha uma calda:
Com álcool - 60 ml de limoncello
- 250 ml de água mineral
- 60 gramas de açúcar refinado
Misture tudo em uma panela e leve à fervura.
Deixe esfriar completamente antes de usar na receita.
Sem álcool - 260 ml de água mineral
- Suco de 1 limão siciliano
- 50 gramas de açúcar refinado
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até derreter completamente o açúcar.
Reserve, até esfriar completamente antes de usar na receita.
- Modo de preparo:
- Bata o creme de leite fresco com metade do açúcar de confeiteiro, até atingir o ponto de chantilly. Reserve.
- Em seguida, na batedeira, bata o queijo mascarpone com o restante do açúcar, por aproximadamente 4 minutos ou até ficar bem macio.
- Acrescente a raspa dos 2 limões e também o suco. Bata mais um pouco até que fique tudo homogêneo.
- Acrescente o chantilly delicadamente com movimentos de cima para baixo e reserve.
- Montagem: Em um refratário ou aro de confeitaria, inicie a montagem colocando o biscoito bem banhado na calda escolhida (com ou sem álcool) e forrando todo o fundo. Em seguida coloque o creme, fazendo camadas até terminar com o creme. Alise bem o creme da última camada e, com o restante do creme que sobrar, decore como preferir. Leve para refrigerar por pelo menos 3 horas.
Dicas da chef:
1- A receita deste tiramisù não leva ovos, como a tradicional, mas fica igualmente deliciosa, sendo uma ótima opção de sobremesa leve e refrescante.
2- Na minha versão monoporção (para servir de forma individual), usei saco de confeitar para fazer as camadas e decorei com o bico em formato de gota.
3- Para decorar, além do creme, você pode utilizar raspas de limão, gotas de chocolate branco, merengue ou biscoito amaretto triturado grosseiramente.
- Observações:
* Receita e foto cedidas pela chef para publicação no Portal.