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Pudim de Leite Condensado com Ameixas e Tâmaras

 
 

Receita do chef Nogueira*.
Ingredientes:

  • Açúcar refinado a gosto

  • Ameixa preta sem caroço a gosto

  • Tâmaras a gosto

  • 2 latas de leite condensado

  • 2 latas de leite (use a lata do leite condensado para medir)

  • 6 ovos grandes (separe as gemas e passe pela peneira para tirar a película, isso não deixará seu pudim com cheiro de ovo)

  • 1 colher (café) de essência de baunilha

  • 1 copo de água filtrada (para fazer a calda)

  • 1 colher (sopa) de maisena dissolvida (use um pouco de leite para isso)
Modo de preparo:

    1. Em uma panela antiaderente, leve o açúcar ao fogo. Depois que derreter, coloque um copo de água fervente e deixe ferver até dissolver os pedaços de açúcar caramelizado.

    2. Adicione as ameixas e as tâmaras e deixe ferver por mais uns 4 minutos. 

    3. Na hora de colocar o caramelo na forma, coe-o e deixe reservadas as ameixas e as tâmaras para enfeitar na hora que desenformar.

    4. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite , a essência de baunilha, a maisena e e os ovos.

    5. Na hora de despejar essa mistura na forma caramelizada, use uma peneira para passar a massa, despejando-a sempre no centro da forma.

    6. Leve ao fogo em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 10 minutos ou até furar com um palito e sair seco.

    7. Espere esfriar um pouco para desenformar.

    8. Sirva geladinho.
Observações:

Dicas: Na hora que for colocar no banho-maria , já use a água fervente - deixe em uma panela já fervendo pra adiantar a cocção do seu pudim.

Faça sempre um pouco de calda a mais para por por cima na hora de servir. 😉

* Receita e foto cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.