Banana-da-terra Grelhada com Ganache
Receita da chef Clau Alaminos*.
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Rendimento: 12 porções
- Ingredientes:
- 2 bananas-da-terra cortadas em rodelas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de chocolate meio-amargo picado
- 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- Modo de preparo:
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande, acrescente o açúcar e misture.
- Arrume as rodelas de banana e, assim que estiverem douradas do lado em contato com a frigideira, vire-as para que dourem do outro lado (aproximadamente 2 minutos de cada lado). Retire do fogo e reserve.
- Para fazer o ganache, coloque os dois chocolates em uma tigela. Aqueça o creme de leite até que comece a formar bolhinhas ao redor da panela (não deixe abrir fervura). Jogue todo o creme de leite de uma só vez sobre o chocolate e mexa vigorosamente do centro para a bordas da tigela, até que todo o chocolate derreta e forme com o creme de leite uma mistura homogênea. Reserve.
- Com as duas preparações frias, arrume uma rodela de banana no fundo de um copinho para doces, coloque o ganache por cima e decore com uma rodela de banana dourada.
- Observações:
* Receita e foto gentilmente cedidas para publicação no Portal do Mercadão.
