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Pastel de Bacalhau

 
 

Receita do chef Douglas Freixinho*.
Tempo de preparo: 20 minutos (sem a dessalga)
Rendimento: 4 unidades de 250g cada
Ingredientes:
  • 1 quilo de bacalhau** desfiado e dessalgado
  • Massa de pastel
  • 2 cebolas picadas bem miudinhas
  • Azeitonas verdes ou pretas sem caroço (quantidade a gosto)
  • Salsinha a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto
  • Óleo de milho para fritura
Modo de preparo:

  1. No dia anterior, dessalgue o bacalhau desfiando-o e trocando a água na geladeira até perceber que o ponto de sal está a seu gosto.

  2. Ferva o bacalhau por 10 minutos, descarte a água e repita a operação por mais 5 minutos. Reserve.

  3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar. Adicione o bacalhau e incorpore a gosto as azeitonas e salsinha.

  4. Monte o pastel, fechando bem as bordas, e frite-o em óleo bem quente. 


    Observações:

    1- Este pastel é uma iguaria criada há mais de 30 anos pelo senhor Mauro, pai do chef Douglas Freixinho, do Ponto 27.
    2- Você pode usar qualquer variedade de bacalhau, desde a mais simples, como o Saithe, até o legítimo e imponente Gadus Morhua.
    3- Confira aqui o passo a passo da receita, que foi apresentada na Primavera Gastronômica, evento realizado no nosso querido Mercadão em 2020.
Observações:

* Receita apresentada na Primavera Gastronômica 2020 pelo chef, com a participação do professor Ricardo Magalhães.