Chutney de Manga

Receita da chef Clau Alaminos*.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de manga madura em cubinhos pequenos
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
¾ de xícara (chá) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
¼ de xícara (chá) de passas escuras
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
½ colher (sobremesa) de pimenta cayena
1 dente de alho bem picado
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o óleo. Junte a cebola e refogue até que fique transparente.
Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos, mexendo sempre para que ele não doure.
Junte a manga e, sem parar de mexer junte o vinagre, os açúcares e as especiarias.
Quando a mistura na panela estiver próxima a chegar no ponto de geleia (aproximadamente 20 minutos em fogo baixo), tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione as passas.
Experimente e corrija os sabores que julgar necessários.

Observações:

1- Chutneys acompanham muito bem carnes, peixes e aves. E ficam deliciosos em sanduíches e em companhia de queijos saborosos como parmesão, brie ou gorgonzola.

2- Varie os ingredientes. Substitua as mangas por maçãs os abacaxi. O sabor ficará completamente diferente.

* Receita e foto cedidas pela chef para divulgação no Portal.